今天煮红烧鱼头，Asam虾，Sambal 芦笋虾，清炒菜心和四神党归汤。
虽然卖相不好，但可是用了整两小时多的时间来烹煮，味道还满意啦。
忘了把汤装入碗拍摄，这当归四神汤是从Cuisine Paradise里跟来的。
这红烧鱼头最花时间，用了一小时多来炸鱼头及焖煮。
里头有鱼头，烧肉，香菇，青蒜，姜及蒜头。调味料有蚝油，麻油，胡椒粉，酒和盐。
鱼头先加盐，胡椒粉及酒腌制，在占蜀粉油炸。
Asam虾
以Asam 膏加点水腌制，然后把虾下锅煎至熟。因为那龙凤哥妹俩喜欢这酱汁，所以就把腌制的酱汁弄多点，在加点糖和盐下锅煮至滚，再把刚煎好的虾下锅翻炒即可。
菜心炒得比较久了，不是很美观。
Sambal 炒芦笋虾
芦笋先汆烫，炒香搅碎的辣椒，葱头，蒜和belacan 及虾米，然后加入虾炒熟再加入芦笋翻炒几下即可。
No comments:
Post a Comment